严格准入

肉及肉制品、水产品、蔬菜、水果等大宗食品，经检测合格后方可入市销售

集中生产

豆制品、米粉、湿面等小作坊将进入集中生产基地规范生产，逐步取缔无证无照及在农贸市场现场制售的小作坊

透明厨房

长沙将在餐饮服务单位尤其是学校及托幼机构食堂，实施“透明厨房”、“视频厨房”标准化改造

长沙晚报讯(记者 周辉霞)肉及肉制品、水产品等大宗食品经检测合格后方可进入长沙市场，米粉、豆腐等市民常用食品进入集中生产基地生产，学校及幼儿园食堂的油米等食材要定点统一采购……昨日，长沙市政府召开创建国家食品安全城市首次新闻发布会，就下阶段创建重点工作进行介绍和解读。市委宣传部、市食药监局、市农业委、市公安局、市教育局、市城管局等部门负责人出席发布会。

2008年，长沙率先全国自行开展食品安全城市建设，目前，长沙市食品抽检合格率达98.1%，去年9月被纳入创建全国食品安全城市第二批试点。

由于食品药品产业规模扩张很快，体量大而体质弱，“散小乱”的问题突出，老百姓对食药安全的满意度一直偏低。“我们将围绕群众关注、关心的热点、难点问题，通过源头监管等五项举措，力争通过两年努力，切实提升长沙市的食品安全水平，提高人民群众对食品安全的满意度。”长沙市食药监局局长郭塨说。

举措一：大宗食品检测合格方可进入长沙市场

长沙将建立严格的产地准出制度，大力发展食用农产品及食品加盟连锁、统一配送等现代经营模式，引导本市及外地食用农产品种养殖基地、食品生产企业与我市大型农产品批发市场、生鲜超市、餐饮经营单位建立产销对接机制。

长沙将对进入市场的肉及肉制品、水产品、蔬菜、水果等大宗食品，发放对接基地证明，经检测合格后方可入市销售，严格限制未取得生产许可的食品进入市场。

在农贸市场、生鲜超市配套建设100个快速检测室，对快速检测室建设给予一定财政经费补贴，采取购买服务的方式确保检测室有效运转，加大入市检测力度。

举措二：豆制品、米粉等小作坊进集中生产基地

长沙将加强食品小作坊的许可登记管理，力争1-2年内全市食品生产加工企业持证率达100%。

豆制品、米粉、湿面等小作坊将进入集中生产基地规范生产，逐步取缔无证无照及在农贸市场现场制售的小作坊，对未获得许可、来源不明的产品一律禁止销售、采购。

针对豆制品、米粉、湿面保质期较短、易腐败变质的问题，实行全程冷链管理模式，推动生产经营企业在农贸市场、餐饮消费单位建立米粉、湿面、豆制品等示范经营点，配备冷藏设施设备。

举措三：餐厨废弃物80%进行集中收集处置

长沙将对未标明厂名厂址、生产日期、保质期等产品信息的散装食用油，一律禁止销售使用，严防“地沟油”、劣质油掺入食用油以散装销售形式流入市场。

加强餐厨废弃物集中收运和无害化处理，确保80%以上餐饮服务单位安装油水分离装置，主城区餐饮服务单位的餐厨废弃物80%以上进入集中收集处置体系。

举措四：学校及托幼机构的大宗食材定点统一采购

长沙将在餐饮服务单位尤其是学校及托幼机构食堂，实施“透明厨房”、“视频厨房”标准化改造。学校及托幼机构食堂实行大宗食材定点统一采购，强化校园食品安全隐患排查，全力确保校园食品安全“零事故”。

针对城区特别是学校周边的食品流动摊贩，科学设置夜市疏导点和摊担疏导点，引导夜宵摊点、流通摊担进入划定区域在指定时段经营。

举措五：民生食品重点领域开展十大专项整治

长沙将针对乳品及婴幼儿食品、肉及肉制品、蔬菜、水果、豆制品米粉湿面、酒类、保健食品及农贸市场、农村集体聚餐等开展十大专项整治行动，严厉打击滥用农业投入品及食品添加剂、非法添加非食用物质、私屠滥宰等食品安全领域违法犯罪行为。