为阻止餐厨垃圾中的废弃油脂被不法商贩回收提炼，制成“地沟油”，福建省食品药品监管局采取三项有力措施，落实餐厨垃圾治理处置工作，扎实推进“食品放心工程”建设。
一是严把市场准入关。对餐饮服务经营者的设施设备和设施布局进行严格审查，要求食品处理区应当设存放废弃物或垃圾的带盖容器，避免餐厨废弃物造成污染。

二是加强监督检查。督促产生餐厨垃圾的单位建立餐厨垃圾处置管理制度，将依托全省食品安全监管与社会共治系统（一期）项目，重点实现2016年对食用油4类食品从生产到经营的全过程可追溯试点，防止废弃油脂重新流向餐桌。同时加大经费投入和抽样检测力度，着力防控食品监管领域安全风险。
三是严厉打击违法行为。抓好食品违法案件查办和行刑衔接工作，2015年全省食品药品监管部门深入开展食品安全风险“大摸底大排查大整治”，不断深化小作坊等重点领域治理整顿，共开展重点产品生产企业和小作坊风险隐患排查12627家，摸清小作坊底数5215家，发现存在风险隐患企业1994家，查处违法案件488起，处罚没款935.3万元，没收机器设备20家，取缔非法加工窝点80个。