广州日报讯 （记者杜萌 通讯员卢启文）提起广州酒家，老广就会想到文昌鸡、虾饺、饮茶。这家老字号正在谋求改变，日前，该集团新创立西式简餐副品牌——西西地。无独有偶，老字号全聚德开始打造“小鸭哥”烤鸭外卖品牌。面对层出不穷的新兴餐饮业态，传统老字号正加快转型。不过，这些老字号的“时尚小号”尚处于萌芽阶段，要想成为复制性强的餐饮品牌还面临着诸多挑战。

　　广州酒家日前在天河体育中心的CBD区域推出了全新西式简餐副品牌——西西地。

　　6月1日，中午就餐高峰期，记者走进西西地看到，该门店整体装修风格以西式简约为主，精致的木制方桌可同时满足2人或者4人就餐。

　　记者浏览菜单发现，该店铺供应的餐点以西式简餐为主，套餐的价格在30～40元。“西西地虽然定位为简餐，但不代表出品将就。我们的主厨团队曾在五星级酒店任职，从原材料、菜式制作到成品，每一道工序都是现场制作。”该集团负责人表示。

　　传统的老字号为何会选择“跨界”西式简餐？对此，广州酒家集团负责人表示，选择西式简餐主要是考虑到年轻群体的需求。当前压力大节奏快的生活挤压人们的饮食时间，预计简单方便的西式简餐将成为主流。“我们希望西西地可以作为一个入口吸引更多的年轻人，使老字号品牌活得更年轻”。

　　同样，老字号“陶陶居”也已经于去年在正佳广场开起了茶餐厅。去年7月，陶陶居所属的广州工业发展集团有限公司，在广州市产权交易所挂出“‘陶陶居’商标第43类‘餐馆’服务项目普通使用许可招商”公告，为老字号寻觅新婆家。广州食尚国味饮食集团凭借其在餐饮连锁化、信息化经营中的成功实践和经验而中标。

　　昨日，记者再度走访发现，这家茶餐厅自开业以来生意兴隆，就连工作日也需要拿号等位，其定位高端，人均消费80～100元。

　　分析：

　　老字号年轻化有待考验

　　多位餐饮业人士预测，中式正餐向着“店铺小型化、菜品精致化”的路径转型提升，休闲餐饮发展空间持续扩大，餐饮品牌入驻电商促进营销已成为潮流。

　　“推出时尚的新品牌、新业态是老字号正在向现代餐饮模式转变的信号。老字号餐饮用个性化的新品牌进行市场探索，也是在挖掘自身潜力。”业内人士表示。不过，新品牌怎样快速成长为可复制、可规模化发展的餐饮品牌，仍有待市场的检验。