为了加快川菜产业发展，成都市日前出台了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》（以下简称《意见》）。昨（12）日，《意见》的牵头制定单位市商务委举行了通气会，对政策进行了解读。记者了解到，《意见》共三个部分15条，明确了完善川菜标准体系、夯实川菜产业基础、打响做亮川菜品牌、培育壮大市场主体、加强海外营销推广、创新驱动产业转型、培养专业川菜人才、提升“美食之都”品牌8项主要任务。市商务委相关负责人表示，该《意见》不仅率先在全国把菜系作为产业来抓，也是举全国之先从促进全产业链发展的角度而进行的统筹谋划。

　　首个川菜海外推广中心或将落户旧金山

　　“川菜作为服务业中的重要产业门类，包含了前端、中端和后端的产业链。《意见》在产业链上做了延伸。”该负责人介绍道，在产业链前端，政策明确要加快种养殖基地建设；推进专业市场和加工配送体系建设，发展中央厨房、集中采购中心和第三方物流配送等现代化生产经营方式。同时，在产业链的后端，为加强海外营销推广，为川菜企业走出去和国际化发展提供宣传推广、需求对接、项目招商、投资合作、劳务输出等服务，《意见》明确，未来成都市将建立10个“川菜海外推广中心”。据了解，成都市计划9月在旧金山举行美食推广活动，并将首个川菜海外推广中心设立于此。

　　此外，在产业链的中端，《意见》明确成都市将构建名菜、名店、名师、名节（会）、名街川菜“五名”品牌体系。具体为，每年成都市将评选一批市场认可、消费者喜爱的“成都名菜”；评选50个以上的文化主题餐厅及100个以上的特色川菜小餐饮示范店，向海内外游客重点推荐；认定一批知名川菜职业厨师、职业服务师和职业经理人；打造提升10条国家级特色美食示范街区（集聚区）。

　　餐饮“老字号”改造升级 每店最高可获100万元资金支持

　　《意见》明确，成都市不仅将支持餐饮“老字号”文化和记忆的研究、保护和传承，对传承人授徒传艺给予一定的资金支持。同时，支持餐饮“老字号”提升门店形象，对新建或改造旗舰店和形象店，建筑面积800平方米以上、投资总额300万元以上，每店给予不超过100万元的资金支持。

　　据了解，成都市餐饮品牌目前共有中华老字号9个，四川老字号10个。“成都不少叫得响的老字号，无论是门面还是经营理念都迎来了升级换代的周期。”市烹饪协会负责人介绍道，去年成都市已投入300余万元对夫妻肺片等老字号进行了升级改造，改造的效果非常好，不仅老字号的形象提升了，销售额也提高了50%以上。“而今年，按照《意见》的要求，成都市将继续对老字号餐饮企业进行改造升级。”目前纳入计划的是陈麻婆川菜馆、龙抄手食府这两家，预计将在两年内投入800万元进行改造。（记者 程怡欣）