针对中秋、国庆节日期间婚宴集中增多、餐饮服务食品安全风险加大的实际，龙泉街道组织食安办、食药所积极加强餐饮食品安全监管，排查防范各类食品安全隐患，确保集体就餐食品安全。

　　一是抓食品安全主体责任。与餐饮服务单位负责人签订《餐饮服务食品安全责任书》，强化餐饮服务单位负责人是食品安全第一责任人的意识，要求餐饮服务单位加强食品安全管理，层层落实食品安全责任。

　　二是抓备案登记管理。要求承办餐饮服务单位对婚宴预定情况及时申报备案并建立台账，登记宴席主办人和联系方式、菜单、承办桌数、食品安全管理员、餐饮服务从业人员健康证明等情况，根据自身餐饮服务接待能力合理安排接待，不得超负荷能力接待。

　　三是抓集体用餐食品安全培训。对婚宴餐饮服务单位进行《餐饮服务食品安全操作规范》、食物中毒预防和应急处置等相关知识培训，要求各相关单位严格遵守《食品安全法》等法律法规，依照食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，切实把各项食品安全管理制度落到实处。

　　四是抓食品安全制度落实。要求餐饮服务单位严格落实食品进货查验、索证索票和台账记录等制度，重点检查生熟食品分区存放、是否存有“三无”及过期食品及原辅料，未经许可不得擅自进行凉菜加工制作，严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，要求婚宴承办单位在食品加工过程中严防交叉污染、食物要烧熟煮透，确保重点环节风险可控。

　　五是抓食品留样制度落实。要求婚宴接待餐饮单位必须设立专用食品冷藏留样冰箱，对就餐人数100人（10桌）及以上的婚宴活动实施食品留样，在专门留样冰箱内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克，并做好留样记录，由专人负责留样管理。