有数据统计，目前的餐饮行业经历着前所未有的产业大变迁，外卖大爆发，消费升级，消费者口味迁移，在餐饮行业大洗牌中，餐饮淘汰率高达50%。为什么这个沪上早餐品牌却能独树一帜，独受资本青睐?

真圆粢饭团的历史最早可追溯到1992年，当时在上海南阳路摆摊卖早点的沈晓秀阿姨，凭借独特的口味，摊位前总是排着长长的队伍。2014年复旦大学毕业生张雳苈偶然机会发现这个独特的商机，经过商议，与同学沈居明及孟子凡联手收购沈阿姨的粢饭团并正式将“南阳路粢饭团”进行连锁品牌化经营。他们独特的眼光与商业方案获得资本青睐，迅速收获第一轮投资，并在短短1年内，开店20余家。2016年，随着品牌系列的逐渐完善与影响力的不断扩大，“南阳路粢饭团”正式更名为“真圆粢饭团”，开始了新一轮的商业扩张。

一个小小的早餐品牌?为什么会有如此巨大的能量?收获了第一轮的成功，面对不断变幻的餐饮市场，三个年轻人又有怎样的战略规划与布局，让这个沪上品牌不断做大做强呢?

1.专注沪上早餐文化，健康，美味，创新!

“真圆粢饭团”的成功不是偶然。首先，从定位上而言，我们知道小吃是餐饮行业的大赛道，早点小吃则是真圆弯道超车的关键。数据显示，作为亿级餐饮消费市场，上海无品牌摊位占到90%，但这类早餐安全卫生问题是大隐患。真圆的出现填补了这一市场缺陷。

其次，餐饮行业真正能够赢得消费者口碑的，一定是真材实料的产品和正宗的口味。“真圆粢饭团”专注于沪上的早餐文化及健康饮食，致力于做最好吃的全国早餐及饭团连锁品牌。

它的受欢迎，更是源于一种匠心精神。自1992年沈晓秀阿姨开始做粢饭团起，就对品质和口味精益求精。她二十多年坚持做当下最好吃的粢饭团。亲自了解掌握每一个粢饭团的味道，追求真正的老弄堂回忆的味道，坚守纯手工制作，搭建人与食物之间的情感链接，使真圆粢饭团从食材到口味，每个细节都做得精致，因此也获得了较高的口碑。

真圆还坚持创新，聘请上海花园饭店主厨为产品顾问，每季度与沈阿姨共同完成新产品的研发，使得消费者有更多的品类与系列的选择。用食物征服消费者的味蕾，用品质创造高口碑，真圆粢饭团正是在品质坚持二十年的匠心，在营销上顺应时势，积极投身“互联网+餐饮”，才能在14亿的餐饮画卷上挣得自我的立足之地。

2.产品融资，互利共赢!

对于任何一个企业而言，前期的发展是最为艰难的时刻。没钱没资源，如何把自己的餐饮梦想付诸行动，这问题始终困扰着创业前期的张雳苈。好在这是个信息互通的资本市场，张雳苈对上海早餐市场完善而准确的分析，对粢饭团早餐市场的明确定位与规划，犀利的眼光，独到的见解，迅速赢得了投资方的青睐，迅速完成了第一轮投资，真圆粢饭团得以面市。同时，真圆粢饭团的成功也给一大批加盟商带去了良多收益。凭借公司美味的产品与良好的口碑，加盟店每个月都会有一批可观的收益，真圆粢饭团的加盟门槛不高，因此家庭因此带来的利润迈入小康之列。同时大批的加盟商又扩大了真圆粢饭团的影响力，使得真圆粢饭团的良好口碑传播更广。

3.认清餐饮宏观市场，顺势而为

英敏特发布的《早餐-中国，2016》报告预测，中国消费者早餐食品总消费2021年将增至1.948万亿元，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元。早餐的高频、刚需人尽皆知，但要做好，却没那么容易;

首先，虽然早餐市场潜力巨大，但利润微薄。因此目前的早餐市场以“马路早餐”为主，很少形成规模化的早餐企业。真圆粢饭团的基于此空白市场基础上成立，因此能得到较快的发展。

其次，由于年轻人生活压力大，觉不够睡。因此，无论是早餐小店还是连锁企业，都必须要经受“快”的考验。不只是出品快、打包快，供应链配货也要足够快速便捷。尽管之前垂涎于早餐市场的巨大潜力，2014年前后，出现了“早餐佳”、“趁早”、“呆鹅”、“汁味”等早餐外卖平台，但由于配送价高于早餐价格，因此几乎很难存活，快依旧是考验早餐企业的重大问题。

4.趋势解读：企业升级、供应链升级是突破口

我们知道，如今餐饮行业再也不是“两把菜刀闯天下”，而且经历了2015年的疯狂和2016年的缓慢增长，2017年很可能是餐饮行业的洗牌年。“餐饮行业的整体升级的趋势也逐渐影响着早餐市场”，未来路边摊会慢慢减少，早餐店会越来越多，并且形成品牌化。目前，华北市场，卖油条豆腐脑的品牌开出了上百家连锁店，西北市场的羊杂店，也做得精致又时尚。面对这样的市场竞争，真圆粢饭团想要在未来的竞争中更胜一筹，就要做到企业升级。

企业想要得到更好的发展，就要对公司的软硬件进行升级。首先，在硬件设施的升级方面，未来真圆粢饭团将向一些大的企业看齐，建立中央厨房工厂，一方面保障食物的新鲜鱼配送的完善，另一方面节约人力成本，降低采购成本。供应链是制约中国连锁餐饮企业发展的最大因素。“早餐标准化应当从产品供应链入手。”早餐是薄利的业态，需要连锁发展，而连锁发展首先要解决的就是供应链。因此真圆将建立全国冷链配送系统，保障新鲜食材和半成品能在最短时间配送至全国各个加盟网点。同时扩充新品研发团队，真圆要做全国市场，就要对各地域的特色、人群消费偏好，口味偏好等各方面做深入调查，一方面将“粢饭团”这种沪上文化的精髓保留，同时做到去本土化，在不同的地域推出不同的产品定位与包装，使其发展适应地域特点，这就需要更多的新品出现。

其次，是对软件系统的升级。众所周知，如今互联网的快速发展推动我们进入了大数据智能时代，任何一个公司战略都是基于大数据分析下做出的决策。真圆想要了解市场，把控市场，必须要做到门店系统、管理系统和订货系统的升级。门店系统的升级，使运营更加数据化，让店主真正掌握店铺每天的每个环节的动态。管理系统的升级将有效提升公司的管理效率，为日后全国加盟店的升级奠定良好的基础。而订货系统的升级将基于“互联网+餐饮”的大数据分析下全面掌控市场的各个动向，真正的走入餐饮2.0时代。目前，公司已经基于丰富的运营经验，深度开发了线上管理平台，互联网+餐饮管理体系，已有数家同行表示对其有兴趣，未来真圆或还将这一体系培训输出。

5.未来规划：企业战略升级

谈到后期战略规划，创始人张雳苈笑谈，开始的时候没想过公司会发展那么快，现在已经有了一定规模，企业的战略规划就要提上日程了。他表示，其实自2017年6月起，公司就已经开始全面布局全国市场，目前全国已经有130多家门店，涉及江浙沪皖、华中华南、西南西北多个区域，事实证明这种沪上小吃在全国有着广袤的市场。基于此基础上，公司计划将在2018年进行全国更深一步的布局，将门店数量扩展到500家。