“民以食为天”，吃是人生命中最重要的事情。“食以安为先”，食品安全也一直是重要的民生问题。因此，“舌尖上的安全防线”更需要从源头把控。

眼下，温岭市创建省示范文明城市的号角已经吹响。我市的小餐饮店量多面广，分布在各背街小巷、商场，整体环境卫生和从业人员食品安全意识如何？记者走访多地进行观察。

公共区域无明显油污、无明显垃圾乱扔现象。

镜头1

8月2日下午5时，正是晚饭时间，记者来到市区千禧阳光文化生活创意园。一楼的小吃城内，分布了数十家小餐饮店。每到饭口，这里人流量猛增。“我的工作单位就在附近，所以经常来这里吃饭。”正在就餐的刘女士告诉记者，她对千禧小吃城的印象不错，认为这里的卫生状况良好。

和刘女士的观点相似，记者在小吃城内逛了两圈，发现公共区域无明显油污，也无明显的垃圾乱扔现象。每家店都使用开放式厨房，顾客在等待时，可观看到食物的制作过程。店内整洁、后厨基本达到卫生标准，油烟乱排现象较少。“我们每天的备货量都比较固定，会根据周末、季节等因素调整食品储备，所以每天准备的食材基本上都会卖完，不会出现过期、变质的食品。”一名店主说，千禧小吃城位于老城区，除了前来就餐的市民，外卖生意也非常好，因此他们也特别注重食品安全问题。

不过，走进店内近距离观察，记者却发现了一些小问题。在一家售卖牛排饭的店内，记者发现了三张健康证，但其中两张已过期。店主解释说，这两人已离职，但自己一直忘记取下他们的健康证。此外，该店的“餐饮服务食品安全监督公示牌”上的五病调离记录一栏，也显示空白。而在另一家店内，记者仅发现了悬挂在墙上的营业执照，并未发现餐饮服务许可证等其他证件，也并未在显著位置设置“餐饮服务食品安全监督公示牌”。

综合千禧小吃城内各家店铺的情况，不难发现，大家都做到了环境整洁，不乱扔垃圾且注意食品安全，但在规范管理方面仍有所欠缺。几十家店铺里真正做到规范管理的不足百分之十，大部分店家都仅仅悬挂了营业执照和餐饮服务许可证，有的店家将“餐饮服务食品安全监督公示牌”放置在角落，也未及时填写相关记录，店内张贴禁烟标志的也仅有30%左右，而在店内张贴公益宣传广告的则更是少之又少。

“餐饮服务食品安全监督公示牌”随地放置。

镜头2

8月2日下午6时，记者来到万昌路一家奶茶店购买饮品。店内门面较小，顾客通过玻璃可看到前制作区域。店内除在较为醒目的位置悬挂营业执照和餐饮服务许可证外，并无其他证件展示。当记者询问店员是否有健康证时，店员显得格外慌张。

随后，记者来到方城路一家面店就餐。进店前，记者发现一名身穿厨师服的人在店外抽烟。见客人走进店内，该厨师立即掐灭了手中的香烟，随之进入店内。因店内厨房是半开放式的，记者可观察到厨师的一举一动。在记者完成下单后，厨师开始制作食物。期间，并未用水清洗双手。

店内，记者发现了禁烟标志，在就餐过程中，也未发现有顾客在店内抽烟。每张桌子上，也都张贴有“不剩饭、不剩菜”“节俭养德”等温馨提示。值得注意的是，该店内仅悬挂了营业执照和餐饮服务许可证，且放置位置较为偏僻。在记者就餐期间，发现店内共有服务人员4名，但仅公示了2张健康证。

通道被货物堆积。

镜头3

8月3日11时30分，记者来到位于九龙大道的万象城。这里聚集了非常多的餐饮店，恰逢周末，前来就餐的市民较多。

在一家烧烤店内，市民可通过二维码扫码点单。后厨和前台通过玻璃隔开，油烟味不重。店内环境整洁，地面油污不明显，也无露天烧烤现象。但用餐结束后，服务员并未主动提醒顾客打包剩余较多的食物。此外，根据“文明餐桌”规定，10桌以上，在营业场所需在显著位置和每张餐桌上设置如“不剩饭、不剩菜”“文明就餐”等公益宣传广告，但记者在店内也并未发现。

附近一家日料店，近两日正在进行折扣就餐活动。因此，前来就餐的顾客将几十张餐桌坐满了。店内除了时有孩童嬉笑打闹的声音，总体较为安静。但店内设有禁烟标志和社会主义核心价值观、“讲文明树新风”等公益宣传广告。在点餐时，服务员也未引导顾客适度点餐。顾客就餐完成后，也不会主动提醒顾客打包剩余食物，顾客用餐后浪费现象较多。

此外，周围店铺虽少有占道经营情况发生，但广告牌乱设、杂物乱堆放情况较为严峻。一些店铺的后厨随意地堆放着待清理的垃圾和杂物，一些废弃的广告牌等也占据主要通道，给市民的通行带来了些许不便。