民族餐饮与数字融合会有哪些亮点？本土品牌遭遇外来竞争又有哪些精彩？10月25日，美团点评《中国餐饮报告2019》（以下简称《报告》）昆明解读会召开。七彩云南牵手美团，数字化解析昆明餐饮前进道路。

美团大数据显示，在昆明餐饮市场，火锅品类线上消费订单量增长明显,较上一年增长3.3个百分点，成为最火爆的消费餐饮品类；在热门商圈排名中，南屏步行街、南亚第一城、穿金路成为前三；在品牌表现上，本土餐饮品牌占据强势地位，不仅占据餐饮品牌热搜TOP3中的两席，而且包揽了在线订单量前三。同时，在口味、环境、服务三项品牌评价系列榜单中，云南民族餐饮代表品牌老滇山寨独占两项桂冠，成为最受好评的餐饮品牌。

本土品牌逆生长，滇系美食强势霸榜

作为国内的旅游大省，七彩云南凭借秀丽的山水风光和多样化的民族风情吸引着外界的目光。但事实上，云南美食较之于美景同样不遑多让。无论是远近闻名的过桥米线，还是风味独特的昆明酸腌菜，都将云南的人间烟火诠释得引人入胜。

美团大数据显示，西南地区餐饮门店增速处于全国领先地位，而昆明则是其中发展最为快速的地区之一。与多数新一线城市外来餐饮品牌强势发展，本土品牌日渐式微不同的是，昆明本土餐饮品牌却得到了较好的继承和发扬，呈现出强劲的逆生长态势，本土特色十分明显。以昆明餐饮品牌在线订单量排名为例，嘉华、老仓醋米线、天府棒棒鸡三大昆明本土品牌包揽前三，福照楼、外婆味道等昆明人熟知的本土品牌也进入前十。

在线订单量的优异表现，是昆明本土品牌数字化转型成果的直接体现，而消费者对品牌的好感度则是一个餐饮品牌能够保持持续性优势的基础所在。这一方面，致力于还原云南特有的生态美食和民族文化资源，积极打造“最具民族特色”的主题文化餐厅的老滇山寨表现突出。在由口味、环境、服务三项指标构成的昆明餐饮品牌评价榜单中，老滇山寨独揽口味、环境两项冠军，成为当地最受好评的餐饮品牌。

此外，昆明本土美食还在餐饮品牌热搜排名、热搜餐饮品类排名中全面开花，表现优异。其中，嘉华饼屋、外婆味道两大本土品牌摘得昆明餐饮品牌热搜排名冠亚军，而过桥米线这张云南传统美食名片则进入昆明热搜餐饮品类排名前三。

火锅餐饮走俏昆明，90世代主导市场

在本地美食得到充分发展的同时，外来饮食文化的影响也开始显现威力。美团大数据显示，昆明火锅品类线上消费订单量增长明显，其消费订单量占比较上一年增长3.3个百分点，以25.3%的比重领跑。值得注意的是，这一数据高于全国整体水平5个百分点，显示出火锅在昆明地区的强大影响力。

火锅的走俏与消费者群体结构的变化有着密不可分的关系。美团大数据显示，90世代正在成为消费人群主力。在2018年餐饮消费者群体中，90后、95后占比高达51.4%，远超该年龄段人群在总人口中17.0%的占比。《报告》显示，“辣”成为最被90世代消费者喜爱的口味，这也为火锅等餐饮品类的发展带来了强劲的推动力。在昆明，火锅品类在热门商圈营业门店品类分布中也占比颇高。南屏步行街、南亚第一城、穿金路三大最热商圈中，火锅门店占比均进入前五名。

值得一提的是，主办方还在活动现场为老滇山寨、嘉华鲜花饼、福照楼、老脸西南民俗菜馆等大众点评必吃榜上榜品牌颁发了获奖证书。据了解，大众点评必吃榜是由美团点评基于真实海量用户评价大数据推出的美食榜单，旨在为喜爱美食的消费者提供享受美食、体验品质生活的权威指南。

正如云南省餐饮与美食协会会长张宪荣活动现场谈到的那样，“当前，大数据时代风起云涌，充分挖掘并利用第三方平台大数据资源，可以为商户指明餐饮行业的最新发展趋势，为经营者开拓壮大、转型升级和投资兴业提供依据和参考。”同时，他也表示，云南省餐饮与美食协会的宗旨与美团点评助力餐饮行业数字化转型的初心不谋而合。希望双方通过更加紧密的合作，打造云南的餐饮交流圈子，让餐饮从业者更密切地交流经验，更便捷地共享资源。

昆明餐饮业在数字时代的新变化，是中国传统餐饮拥抱互联网的一个缩影。如何传承和创新传统美食，打造线上餐饮新业态，是美团与每一个餐饮从业者需要思考的问题。美团之于餐饮业，既是旁观者，也是局内“人”。在餐饮行业全面数字化的进程中，美团将以更加领先的技术和更加完善的数字生态赋能餐饮业，为行业注入更多发展动力。