好不容易把餐饮店开起来了，忙活一个月发现不挣不赔，反而自己忙得够呛。不挣钱的很大一个原因是因为你没有做餐饮套餐，套餐设计不合理。

我们发现餐厅生意好的商家一般都有这个特点：餐饮套餐设计的很好，荤素搭配、营养均衡，受消费者喜欢。

我们先来看一个案例。相信前段时间大家都有追《中餐厅》的第三季，由黄晓明担任店长携众人在意大利来一家做中餐的餐厅。在试营业期间黄晓明坚持不做套餐，最后导致出餐慢，客人饿着肚子等了很久，甚至有客人由于等太久直接走了。

我们分析一下原因。首先，在菜单的设计上就存在很大的问题。只有单品而且客人单点的数量多，导致菜品多，加大出餐难度。其次，只有一个大厨炒菜，能力有限无法处理过多菜品，导致出餐速度慢。可见一家餐厅中餐饮套餐的重要性。那到底做餐饮套餐给我们带来了什么样的好处呢？

01.提高顾客下单速度

在一份琳琅满目的菜单中，顾客会犹豫不决，好像都想尝试，但是会吃不完，便一再犹豫无法快速下单。

02.防止造成浪费

顾客在菜单上看到好多想吃的菜品，结果上菜后，每个菜只吃了一点点就饱了，造成食物的大量浪费。

0.3提高出餐效率

固定搭配好的套餐，可以快速完成菜品。只要后厨看到套餐的数量可以做到心中有数，可以同时做套餐的单品，不至于手忙脚乱，记错菜单做错菜。

0.4降低出餐难度

如果顾客点的单品数量多就会加大出餐的难度和时间。套餐设计好后可以提前备好套餐中的数量和凉菜等简单的菜品，以至于可以子短时间内快速出餐。

0.5增加新品曝光率

在花费大量心血研究的新菜品，以单品来说顾客愿意尝试的情况较少，大多数顾客还是愿意吃旧的菜品。把新菜品和旧菜品的爆款搭配在一起增加新菜品的曝光率。

0.6捆绑消费

可以把热门菜品搭配冷门菜品，达到捆绑销售，提高冷门菜品的销售，从而提高营业额。

0.7让顾客有捡便宜的错觉

很多时候顾客会比对单品和套餐中的菜品价格，套餐中的价格比单品低，顾客会有中捡便宜的错觉。有3+3=4的感觉，更好地选择套餐。

0.8提高翻台率

套餐比单品上菜时间、速度都快，让顾客可以在短时间等待后享受美食，节约等上菜时间，提高餐厅翻台率。

餐饮套餐设计有这么多，你还不赶快立刻开始设计属于自己餐厅的特色套餐， 开启你的暴富之路。