一场来势汹汹的疫情，对不少行业都产生了一定的冲击，尤其是国内的餐饮行业，不少餐饮企业表示资金压力非常大。而在现实生活中，一般春节期间，都属于是餐饮行业的“旺季”，但由于疫情的影响，不少餐饮企业截止到目前，都还没有复工，所以餐饮行业受到的冲击还是比较大的。

对于大型餐饮企业而言，一方面是没有营收，没有收入来源，另一方面运营成本还是需要支出的，尤其是租金，员工的工资以及其它的支出，但部分餐饮企业，为了降低企业的亏损，甚至还在疫情期间推出了“外卖”，亦或是将囤积的食材进行销售，对于小型餐饮企业而言，如果迟迟没有收入的话，可能就会选择关门了。

但令人惊讶的一点是，此次疫情期间，麦当劳依旧有3000多家店面在营业，并且营业的店面数量达到了90%以上。其实，麦当劳、必胜客均属于百胜中国，除了麦当劳，必胜客的部分餐厅也均处于营业状态，对此，不少网友还猜测，西餐行业为什么要冒着这么大的风险开店呢？一位麦当劳的员工在接受采访的时候，表示关门是亏钱，不关门也是亏钱，但企业却坚持营业。

之所以营业，主要是由于百盛中国庞大的员工数量，试想一下，一天不营业就意味着没有营收，但租金、人员成本却还是要承担的，这是一笔非常大的开销，虽然在疫情期间营业，营业额可能会下降，但总比没有营收好，所以这就是百盛中国坚持营业的主要原因。而对于大型企业而言，一般情况下，都会储备大量的资金，也就是现金流。

只有储备足够的现金流，在面对突发状况的时候，才能够从容应对，对于百盛中国这样的大型企业而言，一个月员工的工资可能就有2亿元，一般情况下，这些餐饮企业的现金储备大约在10亿元以上，这也是麦当劳、必胜客等餐饮企业，在此次疫情期间，并没有高喊“压力太大”、“救救我”的原因，根本原因就是拥有强大的现金流。

即使百盛中国没有营收，仅靠着企业的现金流，也能够撑一段时间，数据显示，2019年百盛中国的自由现金流为7.5亿美元，全面的工资支出为18亿美元。也就是说，即使企业没有营收，也能维持5个月的员工工资支出，从这里能够看出，百盛中国的抗风险能力还是比较强的。

而麦当劳的现金流也是非常丰富的，同百盛中国差不多，即使遇到了危机，企业没有营收，也可以维持半年左右的薪资发放。这也就是为什么此次疫情期间，不少餐饮企业高喊“救救我”的同时，百盛中国却“无动于衷”的主要原因。其实，对于大型企业而言，不管在什么时候，都应该考虑未来企业或将面临的风险、意外，只有这样，才不会在遭遇危机的时候，变得束手无策。