每月20号前推出下月4个套餐食谱(每周使用1套)，主荤菜半月不重样，半荤菜一周不重样，并编制标准菜单(原料配比、加工程序、标准成本)。

每餐、每天、每周不定期抽查菜品更新及质量，发现不足，及时改进，对于抽查优秀者予以书面表扬，以资鼓励。

组织骨干力量，每周进行一次菜肴研发，推出新菜。

试制新菜首先以书面形式上报楼面主管，并注明菜品，烹制时间、味型和成本，然后由楼面主管统一安排，并由其它管理人员共同评定是否推出，作出改正意见。

科学创新是公司的发展动力，卓越小厨(北京)餐饮管理有限公司定期派出厨师进行交流，积极引进新菜，增加自身优势。