新京报讯（记者陈琳）餐饮消费维权数据中，消费者反映问题最多的是什么？3月20日，消费者网、对外经济贸易大学消费者保护法研究中心、北京阳光消费大数据研究院联合发布“餐饮行业消费维权舆情分析报告（2023）”，报告显示，食品安全、宣传、价格以及服务问题是餐饮行业存在的主要问题，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占比80.99%。

报告根据上述四类问题指标体系，通过网络舆情采集分析技术，重点对2023年全年国内新闻资讯中包含上述问题的网络内容进行了采集和分析，共采集到相关网络舆情数据95683条。舆情数据显示，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题高居第一位，占80.99%；宣传问题排名第二，占12.68%；价格问题占5.29%；服务问题占1.05%。在食品安全问题中，反映比较突出的有卫生问题、食品质量问题、经营管理问题，占比均超过10%，其他问题占比均小于5%。

报告在汇总分析2023年餐饮消费维权舆情典型案例的基础上，选择了消费者进行餐饮消费的主要餐饮品牌，具体包括中式正餐、火锅、小吃快餐、饮品、烧烤、西餐、亚洲料理和烘焙甜品等八大品类。通过网络舆情采集分析技术，重点对2023年全年国内新闻资讯中包含上述品牌舆情问题的网络内容进行了采集和分析，共采集到相关网络舆情数据32351条，基于此进一步分析研究。

研究表明，在涉及中式正餐、火锅、小吃快餐、饮品、烧烤、西餐、亚洲料理和烘焙甜品等维权舆情数据中，涉及饮品的维权舆情最多，占比高达28.08%；其次是亚洲料理和小吃快餐，占比分别为25.58%和25.53%；火锅排第四，占比16.27%；此外，中式正餐、烘焙甜品、西餐和烧烤的维权舆情占比，分别为2.92%、1.36%、0.16%和0.10%。总体来看，饮品、亚洲料理、小吃快餐、火锅四个餐饮品类的维权舆情占比相对较高，合计超过九成，表明这些品类是餐饮消费维权舆情的主要方面。

从品牌来看，吉野家、海底捞、麦当劳、塔斯汀、张亮麻辣烫、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村等餐厅品牌，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、益禾堂、沪上阿姨、茶百道、古茗、奈雪的茶、库迪咖啡等饮品品牌，消费维权舆情问题较为突出。

在案例中，报告点名了去年被媒体报道的蜜雪冰城门店工作人员使用过期乳酸菌，并更改有效期；海底捞服务缩水；“超岛自选火锅”北京合生汇店高钙羊肉卷被检出鸭成分；85度C团购芝士蛋糕，广告视频宣传与实物不符，消费者拿到后只有巴掌大小等事件。

同时，还点名了去年被市场监管部门通报的存在食品安全问题的商家。如：北京市海淀区市场监管局通报，北京品聚缘和餐饮管理有限公司（招牌名称：沪上阿姨交通大学店）存在后厨环境不卫生，冰箱内半成品与未经清洗的水果混放，存放食品原料（预包装食材）的房间内同时煮芋头泥、制作酸奶（用酸奶机制作）、煮珍珠，食材与杂物混放问题；北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅因违反食品安全法，其销售的“辣白菜猪肉双拼饭热卤套餐”混入1只蟑螂，而后在执法检查中再次发现43只蟑螂，存在环境消杀不彻底、不干净问题，被北京市昌平区市场监管局警告、罚款6.5万元等。