中国日报网4月1日电 3月27日至28日，围绕"进化·破局"的主题，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节联合主办的"2024中国餐饮产业峰会"在武汉国博中心成功举办。

本届峰会涵盖产业峰会、良之隆·中国食材电商节开幕式、报告发布、第四届中国餐饮产业红牛奖等多个版块内容，吸引了知名餐饮品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家及3500+餐饮精英共襄盛举。

峰会现场，多位嘉宾围绕餐饮经营、供应链建设、品牌营销策略等方面进行深度探讨，期间还发布了《中国餐饮食材发展报告2024》《2024中国餐饮产业生态白皮书》，并举办了"第四届中国餐饮产业红牛奖盛典"颁奖礼。

峰会现场，多位大咖嘉宾对当前宏观经济形势做出分析，帮助餐饮人从更高维度思考前路。

如是金融研究院院长、中国民营经济研究会副会长管清友表示，当下社会处在消费换阶阶段，消费升级和消费降级状态并存。"本质上都是消费升级，过去花100块钱吃东西，现在花100块要吃到更好的东西。消费升级不是表现在预算上，而是表现在需求上。"管清友表示，大宗消费给小宗消费让位，将是未来3-5年比较确定的趋势。

中国科学院大学特聘教授孙玉麟指出，我们将要面临一个并非短期的经济收缩期，企业唯一的出路是高质量发展，对于餐饮行业来说，品价比将取代性价比成为餐饮消费的新趋势。

厚生投资创始合伙人王航表示，身处周期之中，如何重塑自己的商业逻辑和商业循环，成为了每个企业需要解决的课题。而投资机构的价值在于打造产业生态，帮助企业突破和触达新市场，补足生产要素和资源，从而实现产业转型和升级。

万店已经成为不少餐饮品牌发展的目标，万店盈利智库创始人兼CEO陈志强分享了万店连锁企业的打造方法论。他总结出了万店品牌的"五最"方法论，即最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链、最强总部。

朱光玉火锅馆创始合伙人李扬则从选品类、选路径、选战法、选战场四个维度解析了朱光玉的打法。例如，从选战场的层面来看，品牌只有先成为了网红再谈长红，因为流量窗口期有限。

《商界评论》董事长郑翔洲认为，好企业要全面地提升自己，抓好核心竞争力、商业模式、增长力与人才团队，实现盈利的可持续和成长的可持续。同时，餐饮连锁企业要根据不同的发展阶段、发展目标等选取适合自己的商业模式。

"2024中国餐饮产业峰会"还根据"如何规划供应链，夯实餐饮品牌护城河？""圆桌论坛：餐饮品牌如何打造盈利模型？""产业生态融合，助力企业持续领先""餐饮连锁品牌与供应链企业的协同发展"等话题进行了四场圆桌探讨，一众嘉宾针对当前餐饮行业的发展和趋势，纷纷发表的自己的见解。

本届峰会期间，良之隆·2024第十二届中国食材电商节（3月28日-30日）在武汉国际博览中心（满馆）同期举行。

峰会还同步发布了《中国餐饮食材发展报告2024》以及《2024中国餐饮产业生态白皮书》。

基于报告，红餐网联合创始人、副总裁樊宁对近年来餐饮食材上下游发展趋势进行了全方位分析，首先，近年来食材产业标准化程度不断提高，产业加速升级。其次，随着餐饮食材市场不断扩容，食材企业与餐饮企业持续深度链接，餐饮食材供应链迎来发展红利期。最后，餐饮食材企业需要进一步整合产业资源、深挖小众食材、保证食品安全。

红餐产业研究院执行院长唐欣则对白皮书进行了深入解读。他指出，尽管餐饮行业整体已经复苏，但发展呈现不均衡状态，行业分化现象进一步加剧。而随着餐饮市场的扩容，也催生出更多元化的餐饮B端服务需求，品牌、供应链、加盟商之间的协同分工，将共同推动餐饮业的革新与升级。

本次大会还进行了"第四届中国餐饮产业红牛奖盛典"的颁奖仪式。现场公布了"2024年度餐饮供应链百强企业""2024年度餐饮产业影响力企业""2024年度餐饮产业服务标杆企业""2024年度餐饮供应链金质产品""2024年度餐饮产业风云人物"五大奖项，共有250余家企业，10位企业家上榜。